martes, 7 de marzo de 2017

Laura del Castaño Poeta de Córdoba

"Promesa es el no lugar, es la instancia del veremos que depara la providencia, y no lo acepto, porque ha sido deliberado y a propósito y porque pertenece a un pensamiento, del cual no formo parte, donde los poetas se dividen en consagrados, semi consagrados, leídos, promesas, referentes. La poesía no pertenece al orden de lo acumulativo, lo que uno va haciendo borra lo anterior, lo interpela, lo desplaza, para uno y para el resto. Todas esas escritoras mencionadas son referentes, referentes nuevas o de siempre pero referentes de un quehacer particular y en un ámbito también particular. No sé que piensen ellas de la etiqueta, pero yo no me hago cargo del título, hasta por hartazgo, porque la escritura no ha provenido de ninguna iluminación sino de laburo y espera, y porque jamás he dicho esto no me lo merezco, es que puedo decirlo hoy por primera vez. Prefiero que se me llame mala poeta, por lo menos lo malo es tarea complida.

viernes, 3 de marzo de 2017

Cursos Emociones y salud


Programa Universidad Abierta para Adultos Mayores
Año Académico 2017.
Programa:
Programa Universidad Abierta para Adultos Mayores
Asignatura
“Emociones y Salud. Una mirada desde las neurociencias”
emociones-humanas-11099130                                                                                                                                   
Ciclo
2017
Día y Horario
Dictado
Modalidad de dictado
Presencial, 2 horas semanales en modalidad de Seminario. Las unidades del programa se desarrollarán en clases expositivas a cargo de los profesores dictantes. Los alumnos participaran activamente en el comentario y la discusión de los textos propuestos.
Conformación de la Cátedra
Profesor/es
Mariela Mases - Psicóloga - Prof. de Psicología - Prof. Adjunta Facultad de  Investigación y Desarrollo Educativos UAI - JTP Facultad de Psicología UNR
Francisco Muraca - Psicólogo - Prof. de Psicología - Especialista en Docencia Universitaria - Especialista en Psicoterapias Individual y Grupal - Prof. Asociado en Facultad de Psicología y Relaciones Humanas UAI - Prof. Adjunto en Facultad de   Investigación y Desarrollo Educativos UAI - Prof. Adjunto Facultad de Psicología UNR 
Fundamentación
Las emociones han de ser estudiadas como un proceso que se activa cuando el organismo detecta algún peligro, amenaza o desequilibrio con el fin de movilizar los recursos a su alcance para controlar la situación. Pero, si las emociones son procesos adaptativos, ¿por qué y cómo intervienen en unos casos y determinan en otros mecanismos que favorecen la enfermedad?
El primer bloque de temas estudia aspectos generales del binomio emociones y salud. Una de las claves a la hora de entender la repercusión de las emociones en la salud y/ o la enfermedad es la conceptualización del proceso emocional. En él aparecen dos filtros entre la situación interna o externa que desencadena el proceso y la manifestación de las emociones en el sujeto protagonista. El primero de ellos, la evaluación valorativa modulará la activación emocional en sus componentes de experiencia subjetiva o sentimiento, expresión corporal, tendencia a la acción y cortejo de respuestas fisiológicas y será el responsable del reajuste de las emociones a las demandas del entorno; pero, también, puede ser el responsable de que las emociones pierdan su valor adaptativo y sean entonces perjudiciales para la salud. El segundo filtro que actúa entre la activación y la expresión emocional se refiere a los mecanismos socioculturales de control emocional que determinan en gran medida los estilos de afrontamiento, es decir, las estrategias que cada persona pone en juego para responder ante las emociones. Se aborda el tema del desarrollo emocional del niño. Las autoras consideran, en la primera parte, los cambios que experimenta el niño en su desarrollo, haciendo especial referencia al apego como manifestación emocional que capitaliza las relaciones afectivas entre adultos y niños. La segunda parte se concreta en describir algunos de los problemas más específicos asociados a la regulación emocional, trastornos derivados de una excesiva e inadaptada expresión de las emociones, los trastornos relacionados con la inhibición emocional y los problemas procedentes de sentimientos de soledad en el niño que impiden la comunicación de sus emociones. Finaliza el primer bloque de aspectos generales con las relaciones entre "emociones y salud": los mecanismos de control y defensa emocional que afectan a la salud. El contenido del capítulo se centra en el llamado estilo represivo de afrontamiento o represión de emociones. Los autores revisan la literatura en relación con las repercusiones fisiológicas del estilo represivo de afrontamiento en áreas específicas de salud, como los trastornos cardiacos, el sistema inmune o el cáncer.
Un segundo bloque nos acerca a la relación entre una emoción concreta y la salud. Las emociones estudiadas son la ansiedad, la ira y la hostilidad y la tristeza y la depresión. En relación con la ansiedad, se aborda su estudio comenzando por una caracterización de la propia ansiedad. La ira y hostilidad son abordadas también con un planteamiento general sobre esta emoción. Menos estudiada que la ansiedad, la clásica emoción de la ira está cobrando importancia en cuanto a su implicación en la salud. Se analiza el proceso emocional de ira- hostilidad, considerando la ira como la parte subjetiva afectiva, mientras que la hostilidad es el elemento cognitivo actitudinal de dicho proceso. Tras un meticuloso análisis de este proceso, se analizan los modelos explicativos en relación con la salud, los instrumentos al uso para la evaluación de la ira y la hostilidad y las principales estrategias de intervención para el manejo de estas emociones. El estudio de la ira y la hostilidad se completan con el estudio de su relación con la enfermedad coronaria, se desarrolla también la implicación de la ira y a hostilidad en el tratamiento de la infección por VHI. Se abordan la tristeza y la depresión. Revisión de los elementos característicos de la tristeza como emoción normal y la dimensión patológica de la misma, la depresión. Por último la ansiedad y la depresión son estudiadas en dos situaciones concretas donde el manejo y control de estas emociones puede determinar su curso. Se trata de los trabajos que abordan el problema del dolor crónico y el trabajo que analiza los problemas de ajuste emocional, personal y social en las personas que padecen enfermedades crónicas.
El último bloque de temas aborda el estrés como proceso adaptativo implicado en el surgimiento y desarrollo de las emociones. Su estudio se inicia con un análisis que parte de la diferencia entre los procesos emocionales y el estrés analizándolo como un proceso psicológico que origina las respuestas de estrés. Si hablamos de un proceso adaptativo, ¿porqué estas respuestas pueden ser perjudiciales para la salud? Una de las claves está en la valoración que el sujeto protagonista de la situación hace del medio y sus demandas. Y si el medio es valorado como estresante en cualquiera de sus formas, daño o pérdida, amenaza o desafío, hay una segunda oportunidad para neutralizar la respuesta de estrés y es la puesta en marcha de las estrategias adecuadas para hacer frente a la situación estresante. Si el afrontamiento fracasa la respuesta fisiológica se pone en marcha y puede en algunos sujetos ser responsable de los efectos negativos que el estrés tiene sobre la salud. Llegados a este punto se analizan los principales modelos teóricos que se acercan al nexo entre estrés y salud. Seguidamente se desarrolla una perspectiva distinta para estudiar la relación entre el estrés y la enfermedad. Se trata de la descripción de dos mecanismos psicológicos de percepción y respuesta al estrés, cuya acción no tiene como consecuencia la supresión del mismo, sino el incremento de la probabilidad de tener nuevos acontecimientos estresantes en el futuro. La aproximación teórica se centra en la diferente predisposición por parte del sujeto a percibir y responder de forma determinada al estrés en función de los diferentes rasgos de personalidad. Este bloque dedicado al estrés nos aproxima al concepto de Alexitimia, dificultad para identificar y expresar emociones encuadrando esta dificultad dentro de los trastornos emocionales y entendida como el resultado de un déficit en los procesos afectivos. Analizando las respuestas de estrés en sujetos alexitímicos y los altos niveles de activación fisiológica en estos sujetos daría cuenta de la elevada prevalencia de trastornos psicosomáticos en las personas que la padecen. Se presenta la relación entre la capacidad de experimentar emociones positivas y el proceso de resiliencia según los vínculos de apego que se hayan forjado. Las emociones positivas son un recurso que favorece el desarrollo del proceso resiliente. Esta hipótesis se sustenta en estudios que sostienen que experimentar emociones positivas favorece el pensamiento creativo para la solución de problemas interpersonales, promueve la flexibilidad cognitiva, posibilita la toma de decisiones asertivas, desarrolla respuesta de generosidad y altruismo, aumenta los recursos intelectuales y contrarresta las tendencias depresivas entre otras. Por eso, se sostiene que las emociones positivas podrían ser uno de los recursos y herramientas psicológicas necesarias para el desarrollo del proceso resiliente.
Finalmente se presentara una mirada desde la psiquiatría biológica, destacando el efecto de los principales agentes psicotrópicos sobre la conducta y las estructuras cerebrales. Se extiende su análisis al efecto biológico de la psicoterapia y al impacto que tienen las emociones sobre el funcionamiento del cerebro. Este curso es necesariamente heterogéneo, tanto desde el punto de vista de cada uno de los autores como del estilo, método y tipo de abordaje. El esfuerzo de los docentes se centrara por buscar un denominador común y hacer comprensibles sus contenidos al alumnado no especializado. Sin embargo, la complejidad del tema y el breve espacio disponible hacen que la tónica final revele una cierta dispersión temática. Se trata de un curso de referencia para la discusión de todo interesado en aprender y descubrir sobre el tema. Ayuda a ello su carácter multifacético y el hecho de estar concebido como una invitación a acceder, por diferentes entradas, a uno de los dilemas más cautivantes y enigmáticos de las neurociencias. 
Es importante tener en cuenta que al igual que las emociones negativas afectan a la salud, “las emociones positivas como el Optimismo y la Ecuanimidad, tienen efecto positivo en la salud” (Daniel Goleman).
Objetivos
Generales:
  • Integrar la actividad Docente y de Extensión de la Cátedra de Psicobiología de la Facultad de Psicología de la UNR con el Programa Universidad Abierta de Adultos Mayores de la UNR
  • Rescatar la importancia de miradas que reviertan las representaciones sociales de la tercera edad, que la asimilan a la pérdida de la autonomía y el deterioro.
  • Conocer, distinguir  e identificar las principales teorías, modelos y datos científicos generados acerca de la emoción y sus consecuencias en la salud.
  • Generar un espacio que propicie el Diálogo,  intercambio de Opiniones con Libertad  y Respeto
Específicos:
  • Potenciar los saberes previos de los alumnos con los nuevos conocimientos adquiridos durante el cursado para la formulación de nuevos interrogantes y  elaboración de estrategias subjetivas superadoras de las problemáticas abordadas.
  • Comprender las características centrales de la arquitectura de la mente que se deriva de la investigación de las funciones mentales.
  • Analizar cómo estos procesos interactúan entre sí y cómo determinan el funcionamiento psicológico de las personas en distintas tareas, ámbitos y actividades.
  • Propiciar condiciones que contribuyan a mejorar la calidad de vida de los participantes mediante un ambiente de Alegría y Entusiasmo.
  • Motivar la construcción de vínculos sociales.
Contenidos y Bibliografía
PRIMER BLOQUE.
La necesidad de un nuevo modelo médico: El reto de la biomedicina 
Emociones y adaptación
Desarrollo emocional y salud familiar
Control, defensa y expresión de las emociones: relaciones con la salud y la enfermedad
SEGUNDO BLOQUE.
Ansiedad: aspectos básicos y de intervención
Ansiedad y trastornos del sueño
Ira y hostilidad; aspectos básicos y de intervención
Proceso emocional de ira- hostilidad
Trastornos cardiovasculares y factores emocionales
Tristeza y depresión: aspectos básicos y de intervención
Depresión, ansiedad y dolor crónico
Respuestas emocionales, enfermedad crónica y familia
TERCERO BLOQUE.
El estrés: aspectos básicos y de intervención
Mecanismos cognitivo conductuales en la ansiedad y el estrés
Las estrategias para afrontar el estrés y la competencia percibida: influencias sobre la salud
La Alexitimia, un factor de riesgo para el padecimiento de los efectos patógenos del estrés
Psicología positiva  para la promoción de la salud
Resiliencia
Bibliografía Obligatoria
Autor
Titulo
Lugar, Edición, Año
Ballesteros Jiménez, S.,  García Rodriguez, B.
Procesos Psicológicos Básicos
Madrid 1° Ed. 1998
Belloch, A. Sandin, B. Ramos, F
Manual de Psicopatología
España 1° Ed. 1995
Bulacio, Juan Manuel
Ansiedad, Estrés y Práctica Clínica
Bs.As. 1° Ed. 2004
Damasio, A
El error de Descartes
Barcelona 1° Ed. 1996
Fernández-Abascal, E. Palmero,F
Emociones y Salud
España 1° Ed. 1999
LeDoux, Joseph
El cerebro emocional
Barcelona, 1° Ed. 1999
López Rosetti, Daniel
Estrés. Epidemia del Siglo XXI
Bs.As. 3° Ed. 2005

Régimen de Cursado
  1.  Enunciación de los objetivos e introducción del tema.
  2.  Desarrollo del tema. Se presenta el fenómeno en estudio y las teorías y modelos que se han propuesto para explicarlo así como también los datos y la evidencia principal que las apoya. En ese momento el docente organiza un conjunto de información que los estudiantes globalmente ya conocen, a partir de la lectura previa de la bibliografía. El objetivo es clarificar conceptos, identificar los problemas en estudio, las dificultades que supone su investigación, así como también los límites de las teorías disponibles.
  3. Se favorece el análisis y la discusión respecto de los problemas identificados y de la evidencia presentada. Aquí se plantean dos dinámicas diferentes: A) Se promueve la discusión y participación en forma plenaria; B) Se divide a los alumnos en pequeños grupos de discusión dándole a cada grupo un tema para elaborar y discutir durante un tiempo acordado previamente. En el caso de la modalidad (B), al finalizar la tarea grupal, el docente integra la producción de cada grupo y se realiza una discusión acerca de las similitudes y diferencias en la producción de cada grupo de discusión.
  4. Resumen de los conceptos tratados, establecimiento de vínculos con los anteriores y anticipación de tópicos de la clase siguiente.
Condiciones
Cupo de 35 alumnos. Cumplir con el 75% de asistencia al cursado
Exámenes
Se hará evaluación progresiva del trabajo de los alumnos, quienes deberán cumplir con las lecturas propuestas para cada unidad y participar oralmente en clases. Al final del cuatrimestre cierre en forma coloquial favoreciendo la integración de los contenidos y la  interacción  entre los alumnos. Tenderá a que cada uno reconstruya qué pudo hacer y lo transmita en forma grupal, a modo de autoevaluación.
La evaluación individual final se podrá realizar voluntariamente según el interés de cada alumno.

miércoles, 1 de marzo de 2017

la cúrcuma

Cómo se usa la cúrcuma en la gastronomía

El nombre científico es cúrcuma longa, una planta perenne perteneciente a la familia del jengibre. Procede de un arbusto de hasta un metro de alto con hojas verdes y flores amarillas y blancas. Dado su color intenso, se usa como colorante para los alimentos, como ser el arroz. Es uno de los principales ingredientes de las salsas, guisos y otros platillos de Oriente, Sudeste Asiático y Medio Oriente.
Es conocida como un azafrán, presente en la comida de China, Tíbet, Indonesia e India. En la industria alimenticia actual, se la denomina “E100”, sirve como colorante para mantequillas, quesos, mostazas y batidos, siempre en proporciones muy pequeñas por lo que casi ni se distingue su sabor. Es uno de los componentes del curry en polvo, lo que le otorga ese color amarillo fuerte.

Para cualquier preparación en una olla, la cantidad correcta de cúrcuma es una cucharita de postre y se combina muy bien con otras especias como ser la pimienta o el comino. Puedes utilizarla para todos los platillos con arroz, pastas, sopas, salsas, legumbres, ensaladas, verduras hervidas, etc. También se usa para platos con huevo y pescado y uno de las recetas más conocidas es el pollo al curry o los pinchos de pescado.
Es un sustituto ideal del azafrán porque la cúrcuma es menos costosa aunque con un sabor diferente. Con una cucharada de esta especia y mayonesa puedes hacer una salsa deliciosa (también con crema de leche).
  • Para proteger el corazón: las investigaciones han demostrado que consumir cúrcuma ayuda en la salud cardiovascular. A su vez, sirve para reducir el colesterol y el nivel de triglicéridos en sangre de manera natural. Previene ataques cardíacos.
  • Para aumentar la inmunidad: esta especia tiene la capacidad de incrementar la capacidad inmuno moduladora del cuerpo, gracias a varios de sus nutrientes (como ser el zinc, el cobre o los polisacáridos). Es bueno para las personas con defensas bajas por motivos de estrés, antes de un examen o evento importante.
  • Para tratar problemas respiratorios: la cúrcuma se utiliza en Asia para tratar la bronquitis de manera natural, por su acción antiinflamatoria. Es adecuada para el tratamiento de la EPOC, por sus propiedades antioxidantes.
  • Para proteger el organismo de los radicales libres: esta especia de color amarillo nos ayuda a eliminar los efectos nocivos que causan los llamados “radicales libres”, extrayendo del cuerpo todo lo negativo y lo que nos enferma.
  • Para problemas de la piel: usada en polvo, la cúrcuma es muy buena para afecciones como hongos o pie de atleta y para la psoriasis.



Adelgaza con la leche de alpiste

Además de ayudarnos a perder peso, el alpiste es rico en antioxidantes, lo que previene el envejecimiento de las células y favorece la salud de la piel


El alpiste es un alimento muy famoso en el mundo por el simple hecho de ser el alimento para las aves que muchos tienen en casa. Sin embargo, lo que pocos conocen es que el alpiste es de gran alimento para todas las personas y ahora se está haciendo también famoso por las propiedades que tiene para ayudar a perder peso.
De acuerdo con las investigaciones, el alpiste contiene enzimas que ayudan a desinflamar órganos como el hígado, riñones y páncreas.  Una de esas enzimas se llama lipasa, que es la que favorece la disolución rápida de las grasas acumuladas en el organismo.

¿Cuáles son las propiedades del alpiste?

El alpiste ha sido utilizado popularmente como hipolipemiante o reductor los niveles de grasa en la sangre.  Cuenta con propiedades emolientes, antiinflamatorias y tiene un potente efecto diurético. En Canarias este alimento también ha sido utilizado para problemas de vejiga, piedras de riñón y males de orina.

¿Por qué el alpiste es bueno para adelgazar?Como todas ya sabemos, adelgazar es una tarea muy difícil que requiere de una buena dieta, actividad física y otros buenos hábitos de vida que también mejoran la calidad de vida. Al igual que otros alimentos, el alpiste es un gran apoyo para la dieta, ya que favorece la disolución de grasas y posee otras propiedades ideales para perder peso.

El alpiste se caracteriza por su abundancia de enzimas, entre las que se destaca la lipasa, que es la que se encarga de eliminar los excesos de grasa que se van acumulando en nuestro cuerpo. Para aprovechar este beneficio, los expertos recomiendan beber la leche de alpiste, que resulta después de remojar las semillas por lo menos 8 horas.
En nuestra naturaleza hay muchos alimentos que nos pueden ayudar a perder peso, pero ninguno se puede comparar con el alpiste. A pesar de que no es tan famoso en las dietas para perder peso, lo cierto es que quienes lo han probado han logrado buenos resultados y han dado testimonio de que es saludable, delicioso y es un gran apoyo cuando estamos procurando adelgazar. El alpiste también es rico en antioxidantes, lo que previene el envejecimiento de las células, favoreciendo la salud de la piel y evitando la aparición prematura de arrugas y líneas de expresión.
Al igual que las demás leches vegetales, la leche de alpiste ofrece muchos beneficios para la salud, más allá de favorecer la pérdida de peso. Entre sus grandes beneficios se destaca la prevención e la arteriosclerosis, sus efectos positivos para aliviar infecciones urinarias como la cistitis, previene la hipertensión arterial y también el sobrepeso. Sus poderes antiinflamatorios promueven la salud del hígado, riñones y páncreas, además, las personas con diabetes que han bebido la leche de alpiste también han mostrado alguna mejoría.

¿Cómo preparar la leche de alpiste para adelgazar?

Preparar la leche de alpiste es muy fácil y lo mejor de todo es que este alimento lo podemos adquirir fácilmente en el mercado por un módico precio. Como resultado vamos a obtener una leche vegetal de un sabor suave y agradable, que además de ayudarnos a perder peso, también recargará nuestro cuerpo de enzimas que favorecerán nuestra salud.

Pasos para preparar la leche de alpiste

  • Una vez adquieras las semillas de alpiste, coloca 5 cucharadas en un vaso de agua y déjala reposar toda la noche o durante 8 horas.
  • Al día siguiente, coloca en la licuadora las semillas remojadas con más agua y mezcla durante unos minutos.
  • Una vez esté lista cuélala para eliminar los excesos de cáscaras y bébela varias veces al día.

¡Recuerda!

  • Para obtener buenos resultados es muy importante incluir frecuentemente la leche de alpiste en la dieta, preferiblemente bebiendo un vaso en ayunas y antes de cada comida.
  • Ten siempre en cuenta que no hay un producto milagroso que te ayude a perder peso, pues necesitas de mucho esfuerzo para ver los resultados. La leche de alpiste es un gran apoyo para perder peso en menor tiempo, pero es muy importante llevar una dieta saludable y hacer ejercicio.
Propiedades del alpiste y su poder para adelgazar

sábado, 25 de febrero de 2017

Un dulce verano

https://youtu.be/I3B8oBUe7j0

https://youtu.be/6PsoTE52tjU

https://youtu.be/xJmRNZVDDCY

jueves, 23 de febrero de 2017

PEQUEÑA COPLA para Nerina Thomas



Y su manita será
una esponjita en tu alma
Todo su amor
su futuro
su sonrisa de esperanza
sus pasitos a la escuela
sus ojitos
su mirada
su boquita hecha perfume
su ternura almibarada
Bruna
Brunita
Bru
cunita de azúcar blanca
Bruna
Brunita
Bru
angelito que despliega
las alas
sobre tu espalda
Graciela Mosquera
dedicado a Nerina Thomas
( foto de internet)

domingo, 12 de febrero de 2017

La magia de Rhonds

https://youtu.be/aDw1_sqR3wM

https://youtu.be/7xULo7Lnh_M

https://youtu.be/bg9ZKKBdstY

sábado, 11 de febrero de 2017

Ser vegetariano

¿Qué significa ser vegetariano?

Una dieta vegetariana limita o excluye el consumo de carne animal o productos que provienen de animales. Pero no hay una sola dieta vegetariana. Las elecciones de la dieta son personales y se basan en las necesidades de salud y las creencias individuales. Considere los siguientes tipos de vegetarianos:
Flexitarianos: no son vegetarianos tradicionales (también se llaman semivegetarianos). Siguen comiendo carne de res, carne de ave, pescado y productos de origen animal en pequeñas cantidades. Sin embargo, si sus preocupaciones solo se relacionan con la salud, una dieta flexitariana puede ayudarlo a reducir la cantidad de grasas saturadas y colesterol que consume. También puede ayudarlo aumentar la cantidad de granos, frutas y verduras en su dieta.
Lacto-vegetarianos: no comen carne de res, carne de ave, pescado ni huevos, pero siguen comiendo productos lácteos, como leche y yogur.
Ovo-vegetarianos: evitan la carne de res, la carne de ave, el pescado y los productos lácteos, pero comen huevos.
Lacto-ovo-vegetarianos: no comen carne de res, carne de ave ni pescado. Se aceptan los lácteos y los huevos.
Veganos: evitan todos los productos de origen animal, que no solo incluyen la carne de res, la carne de ave, el pescado, los huevos y los lácteos, sino también los subproductos de origen animal, como la gelatina y la miel.

¿Por qué las personas eligen volverse vegetarianas?

Elegir una dieta vegetariana es una gran decisión. Para la mayoría de las personas, implica cambiar toda una vida de conductas de alimentación.
Algunas personas eligen una dieta vegetariana por cuestiones de salud, como limitar el colesterol y las grasas saturadas, para reducir el riesgo de tener enfermedades cardíacas. Otras personas son impulsadas por creencias religiosas, que pueden prohibir comer determinados alimentos. Algunas personas eligen una dieta vegetariana porque se preocupan por la ética de usar animales y de hacerles daño, o por la forma en que la industria de los alimentos afecta al medioambiente.
Independientemente de los motivos, lleva tiempo aprender nuevos hábitos y reemplazar las elecciones de alimentos anteriores con nuevas opciones vegetarianas.

¿Cuáles son los posibles beneficios de una dieta vegetariana?

Aunque pueda ser desafiante, una dieta vegetariana puede valer la pena. Una dieta sin carne puede dar lugar a un peso saludable y un menor riesgo de tener presión arterial altadiabetes tipo 2, determinados tipos de cáncer y enfermedades cardíacas. Las personas que tienen diabetes tipo 2 también pueden mejorar la respuesta a la insulina y el control del nivel de azúcar en la sangre.

¿Cuáles son las posibles desventajas de una dieta vegetariana?

Una dieta vegetariana exitosa implica mucho más que decir no al pollo y a las hamburguesas. Al igual que los no vegetarianos, los vegetarianos deben procurar consumir una variedad de alimentos equilibrada y nutritiva.
Aunque las frutas y verduras son una excelente fuente de muchos nutrientes, no todas se crean de la misma manera. Algunas vitaminas que son comunes en los productos de origen animal son difíciles de obtener de otros alimentos. Para evitar los problemas nutricionales y disfrutar de un estilo de vida saludable, es importante planificar la dieta cuidadosamente. Asegúrese de obtener la cantidad suficiente de los siguientes nutrientes.
Hierro: desempeña un papel clave en la producción de glóbulos rojos, lo que ayuda al corazón a bombear oxígeno al cuerpo. Entre las fuentes de hierro que no son de origen animal se incluyen los frijoles, el brócoli, las uvas pasas, el trigo y el tofu. Además, busque cereales fortificados con hierro. Dado que el hierro de origen vegetal no se digiere con tanta facilidad como el hierro de la carne, considere la posibilidad de comer alimentos ricos en vitamina C que pueden ayudar al cuerpo a absorber el hierro. Entre las buenas fuentes de vitamina C se incluyen las naranjas, las guayabas, las fresas, el brócoli y la coliflor.
Calcio: desarrolla huesos fuertes y ayuda a prevenir la osteoporosis. Para muchas personas, los productos lácteos como la leche y el yogur son la fuente principal de calcio. Para una dieta vegana, entre las buenas fuentes de calcio se incluyen la soya, las almendras o las verduras de hojas verde oscuro, como la col rizada, las hojas de berza y el bok choy. La leche de soya fortificada, los jugos y los suplementos de calcio también son opciones.
Proteínas: son un elemento importante en casi todas las partes del cuerpo, desde los músculos hasta la piel. Para los ovo-vegetarianos, los huevos son una excelente fuente de proteínas. Las opciones veganas incluyen nueces, tofu, leche de soya, mantequilla de cacahuate, granos, legumbres y semillas. Los vegetarianos tienen que considerar la necesidad de obtener suficiente cantidad de “proteínas completas”. Las proteínas están compuestas de pequeñas partes que se llaman aminoácidos (que ayudan con el metabolismo). Una proteína completa es aquella que contiene todos los aminoácidos que necesita el cuerpo. Las proteínas completas pueden obtenerse comiendo determinadas combinaciones de verduras, como arroz con frijoles o maíz con frijoles.
Vitamina D: al igual que el calcio, desempeña un papel importante en la salud ósea. Los productos hechos con leche de vaca, por lo general, son una fuente primaria de vitamina D. Otras buenas fuentes son la leche de soya fortificada con vitamina D, la leche de arroz y los cereales. Dado que el cuerpo produce su propia vitamina D en respuesta a la luz solar, la exposición al sol que experimenta en la vida diaria también puede estimular sus niveles de este nutriente.
Vitamina B12: ayuda a producir glóbulos rojos y a prevenir la anemia. Los lacto-ovo-vegetarianos pueden obtener este importante nutriente de los huevos o los productos lácteos. En el caso de los veganos, puede ser un desafío obtener la suficiente cantidad de vitamina B12 dado que no se encuentra por naturaleza en los productos que no son de origen animal. Si usted es vegano, busque los cereales, las leches de soya y los productos vegetarianos fortalecidos con vitamina B12. Además, considere la posibilidad de tomar un suplemento para evitar cualquier deficiencia.
Zinc: es vital para el sistema inmunitario. El zinc se obtiene con facilidad del queso, y también puede encontrarse en los frijoles, las nueces y los productos de soya.
Ácidos grasos omega-3: ayudan a mejorar la salud cardíaca y también pueden reducir el riesgo de depresión. La harina de linaza y el aceite de linaza son buenas fuentes. Agregue harina o aceite de linaza a las recetas cuando cocine o tome un suplemento de aceite de linaza.
A medida que se acostumbre a su dieta vegetariana, tómese tiempo para explorar nuevas variedades de alimentos saludables. Si tiene preguntas o inquietudes, hable con su médico de familia. Las personas que tienen necesidades de salud especiales, como diabetes, deben consultar a su médico antes de realizar algún cambio en la dieta.